La situation avant Oview
Avant février 2026, Pizza Napoli fonctionnait comme la plupart des pizzerias françaises de quartier : 80 % des commandes par téléphone, 20 % via Uber Eats. Un système qui marchait, jusqu'à un certain point.
Trois problèmes récurrents :
- Le téléphone qui sature à 19h30. Le pizzaïolo qui décroche prend 3 minutes par commande, 4 sonneries simultanées, 30 commandes perdues par semaine.
- Les 30 % de commission Uber Eats. Sur 4 400 €/mois de plateformes, 1 320 € envolés. La marge sur les commandes livrées était à peine au-dessus de zéro.
- Aucune relation client. Les habitués étaient connus de visu, mais aucun moyen de les recontacter, de leur annoncer la nouvelle pizza ou un événement.
La mise en place avec Oview (mars 2026)
En mars 2026, Pizza Napoli passe au plan Oview SMART à 49 €/mois. La mise en place suit le guide Click & Collect pizzeria que nous proposons à tous les nouveaux pizzaïolos clients.
Étapes concrètes :
- Jour 1 : création du compte, import de la carte via le template pizzeria pré-configuré (45 minutes).
- Jour 2 : configuration des créneaux Click & Collect : 4 pizzas max par tranche de 15 minutes, livraison jusqu'à 22h30. Ajout des QR codes sur les sets de table et la vitrine.
- Jour 3 : activation du Kitchen Display sur tablette (Lenovo Tab à 130 € sur Amazon). Formation des pizzaïolos en visio, 30 minutes.
- Semaine 1 : communication aux clients réguliers via les sacs de livraison et un post Instagram. Premier client direct le 5e jour.
L'évolution sur 6 mois
| Période | Mix commandes | CA brut | Commission Uber | Net |
|---|---|---|---|---|
| Avant Oview (février 2026) | 80 % téléphone, 20 % Uber Eats | 22 000 € | 1 320 € (30 % sur 4 400 € Uber) | 20 680 € |
| + 3 mois (mai 2026) | 50 % téléphone, 30 % direct, 20 % Uber | 28 000 € | 1 680 € (30 % sur 5 600 € Uber) | 26 320 € |
| + 6 mois (août 2026) | 30 % téléphone, 50 % direct, 20 % Uber | 32 000 € | 1 920 € (30 % sur 6 400 € Uber) | 30 080 € |
+9 400 €/mois de marge nette en 6 mois, soit + 112 800 €/an en rythme stabilisé. Pour un coût Oview de 49 €/mois (588 €/an) + ~50 €/mois de frais Stripe, le ROI est de l'ordre de ×100.
Les leviers qui ont fait la différence
1. Les QR codes physiques partout
Sets de table, vitrine, sacs de livraison, ticket de caisse. Chaque client passe devant 3 à 5 QR codes différents. La friction d'entrée sur le site Oview est descendue à zéro.
2. Le programme de fidélité activé dès le mois 2
Tous les 10 plats, 1 offert. Permet de capturer les emails / numéros clients qui sont ensuite recontactés via SMS pour la nouvelle pizza burrata, l'happy hour du dimanche, etc.
3. Le KDS qui fluidifie la cuisine
Avec 50 % de Click & Collect, sans KDS, la cuisine serait débordée. Le KDS Oview affiche les pizzas dans l'ordre des heures de retrait, surligne les options spéciales, et le pizzaïolo marque chaque pizza terminée d'un tap.
4. La livraison via Stuart au lieu d'Uber Eats
Pour la livraison, Pizza Napoli utilise Stuart à la course (4-7 € par course, sans %) au lieu d'Uber Eats (30 %). Sur une pizza à 14 €, ils gardent 13,50 € au lieu de 9,80 €.
Le verbatim du gérant
« On a hésité 3 mois avant de se lancer, on avait peur que ça soit compliqué. En réalité, on était opérationnels en 2 jours. Le vrai déclic, c'est quand on a vu en juin qu'on avait gagné 8 000 € de marge ce mois-là par rapport à l'année d'avant. Aujourd'hui, on a réduit Uber Eats sans le couper complètement, et on a une vraie relation avec nos clients directs qu'on n'avait pas avant. »